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中秋青岛纯生探“鲜” 揭晓“鲜、活、净”奥秘

来源:未知   作者:崇安新闻网  人气:  发布时间:2017-09-23 14:44

  中新网9月22日电 又是一年中秋时,佳节将至,亲朋集会,走亲访友,年青人之间畅饮总少不了青岛纯生的身影。当你与挚友开怀畅饮、把酒言欢,感想青岛纯生带来的鲜活与酣畅之时,可知道青岛纯生的“鲜、活、净”神秘所在?

  青岛纯生中秋“探鲜”方案正在进行中,亲自休会青岛纯生之旅,为你揭秘一瓶青岛纯生从原料走向餐桌当面的科技细节,揭开一瓶青岛纯生的“黑”科技,让你成为中秋餐桌上的啤酒达人。

  何为纯生啤酒?

  据介绍,纯生啤酒出生于二十世纪70年代的日本,因其清爽奇特的口感,迅速风靡寰球,特殊受到了欧美等发达国家的推崇。

  与传统熟啤酒不同,纯生啤酒不经过巴氏杀菌,而采取膜滤方式,去除啤酒液中的酵母和杂菌,全程纯净化酿造、无菌化包装,防止了啤酒风味物质和营养成分的损坏,口感更为新鲜。

  纯生啤酒自引入中国以来,青岛纯生凭借雄厚的科研技巧实、先进设备环境优势,成为了中国纯生啤酒生产的领导者,更远销世界,甚至在纯生酿造技术熟练的发达国家,都占有一席之地,成为世界啤酒消费者的舌尖之好。

  【鲜】不放过每一个让啤酒更新鲜的环节

  新鲜的啤酒,口感更为清新、纯净,可以保存啤酒更多的营养物质。与众不同的生产工艺,是纯生啤酒保持新鲜的要害。

  我们来谈谈纯生的杀菌方式??膜过滤。孔径仅仅0.45微米的膜过滤系统,可能滤掉绝大对数的杂菌,而啤酒中有利于健康的活性酶等营养物质则被完好的保留下来。

  为了坚持啤酒的新鲜口感,还要克服新鲜的另一个天敌??“氧化”。为了最大限度预防酒液氧化,青岛啤酒在罐装前至少要进行两次抽真空,之后再用二氧化碳备压,并且要花比别人高几倍的价钱,应用吸氧材质啤酒瓶盖内垫,让“氧气”无处安身,以保障青岛纯生新鲜的最大化,而吸氧瓶垫的选用又会经过一系列重复实验,既要确保瓶垫不会对酒液的口感发生任何影响,又要确保其吸氧效果。

  “细节决议成败”,对细节的追求在青岛纯生的生产线上处处可见。为确保青岛纯生的风味保质期达到180天,对酒液进行保质期试验,经过0 -60℃多个周期的反复测试,模仿比现实生活中刻薄得多的贮存前提。作为啤酒酿造技术的一次奔腾,纯生啤酒已经能够达到和熟啤酒简直相当的生物稳定性,通俗的说,纯生啤酒可以保证在365天之内,甚至更久的时间里不会坏掉。但是,青岛纯生的标注保质期为180天,这是指啤酒的风味保质期,因为180天内的纯生啤酒,能够保持的最佳口感。

  【活】有性命的原料造诣有活气的啤酒

  据了解,保持青岛纯生鲜活的机密,除了工艺上的不断改进,还源自青岛纯生对原资料的奢求:青岛纯生使用低代高活的德国酵母,比熟啤酒使用的酵母更加生动好动,在温度、湿度、含氧量都被严苛设计过的环境中,它们时刻保持着最旺盛的活力,只为与每一颗都蕴含蓬勃活力的大麦相遇。

  每一滴酿造水经过十级水处置,成为青岛纯生跃然口感的生命载体。低温发芽工艺让酿造使用的大麦芽在恒定的环境中发酵出原始天然的生命活力,是青岛纯生保持活力的生命源头。

  而纯生啤酒所用酒花中含有的苦味物质?草酮,除可以增进食欲、增进消化,拥有抗菌、抗氧化作用,带给消费者高品位的健康与活力。

  【净】纯净化酿造 无菌化包装

  纯生啤酒不经巴氏杀菌,如何做到纯净呢?这必须达到两点要求:首先,要用物理的办法,去除啤酒自身的杂菌;第二,要确保啤酒的生产环境实现相对无菌化操作,防止有杂菌进入酒体。这看似简略,实则绝非易事,这需要昂扬的生产设备、严苛的生产环境、纯熟的生产工艺、严格的微生物检测技术及高素质的人员操作,仅检测费用比普通啤酒高20倍,能够说,每一瓶纯生都是高科技产品。

  在纯生之旅参观现场懂得到:青岛纯生的杀手锏??全过程的无菌化操作:酒瓶无菌、操作无菌这都是最基本的,在纯生生产车间,会针对灌装区域的空气进行无菌试验,到达标准才能灌装。每两个小时做一次灌装机的杀菌;每6个小时一次生产装备全面杀菌;操作职员需要衣着特殊的防护服,进行全面杀菌才干进入生产车间;纯生空酒瓶裸露在一般空气中,超过30分钟,必需重新清洗;每只酒瓶需要冷热清洗30分钟以上,甚至连刷瓶水,都要求无菌……

  曾经,外国人说在中国达不到纯生的生产要求,现在青岛啤酒可以生产世界消费者都点赞的纯生。

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